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　　做法：洗净
宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火

煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。